蒲城县学校后勤管理中心
关于加强学校夏季食品安全的通知
各学校：
本学期初，学校后勤管理中心就进一步加强学校食品安全工作已作出安排，经过半学期共同努力，学校食堂供餐工作进展顺利。随着夏季来临，气温逐渐升高，食品进入霉变高发期，对安全管理提出了更高要求，为此后勤管理中心要求学校要进一步提高认识，加强食堂日常规范化管理，特别要做好以下几方面工作，确保学生夏季食品安全。
1．禁止食堂向学生供应各种凉菜。这些凉菜包括：凉荤菜、生素凉菜、开水焯过的素凉菜等。
2．禁止供应剩菜、剩饭。夏季气温较高，食品极易发生腐变现象，因此食堂剩余饭菜要及时处理，坚决杜绝二次供应。
3．禁止外购半成品熟食或原料。比如面皮、饸饹等一些外购食品或原料，由于对其生产环节难以监管，不能保证其质量安全，所以必须禁止。
4．加强炊餐具消毒工作管理。要按要求、按规范及时消毒，并做好消毒记录。
5．要加强原料采购、检验制度。对于霉变或有腐烂迹象的成品、原料，要坚决拒绝，禁止进入校园，确保食品源头安全。
6．加强其他食品安全方面工作。如食堂卫生管理、灭蝇、防尘、防鼠等影响食品安全的工作。
希望各学校接到通知后，迅速行动起来，开展好为期二周的自查整改工作，学校领导及管理人员要深入食堂一线，进行细致安排和自查，自查报告务必于5月16日前交后勤管理中心办公室处，管理中心将逐校进行检查，并通报检查结果，确保学生夏季食堂食品安全。
蒲城县学校后勤管理中心
2017年5月3日
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